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【转载】 水煮肉片的做法  

2012-11-13 08:47:08|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自萌小八《 水煮肉片的做法》

 

 水煮肉片的做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  水煮肉片是川菜中有名的菜式之一,菜鲜肉嫩,麻辣爽口,鲜香诱人,是一道绝佳的下饭菜,也成为了冬季家常菜之一。下面来看看这道看着养眼,吃着过瘾的美味川菜——水煮肉片的做法吧。

  水煮肉片的原料:猪肉300克

  水煮肉片的配料:圆白菜1/4颗、泡发木耳一把、葱、蒜、干辣椒、麻椒各适量

  水煮肉片的调料:水煮肉片调味料半袋(约40克)料酒1大匙、生抽2大匙、盐1小匙+1/2小匙、鸡精1/2小匙、淀粉1小匙

  水煮肉片的做法:

  1.猪肉切薄片放入盘内,用料酒、生抽1匙、淀粉、鸡精1/4小匙腌制10分钟;

  2.葱、蒜、干辣椒切碎,木耳用温水泡30分钟,去根洗净;圆白菜用手撕成片;

 水煮肉片的做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  3.锅内倒少许底油,把圆白菜入锅,炒制断生且表百有点焦黄盛入大碗内待用;

  4.锅内再次到底油,下葱、蒜、干辣椒(只放一半量)炒香,放水煮肉片调料,出味后加1大匙生抽,加清汤;

 水煮肉片的做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  5.加盐调味,汤开后加泡好的木耳,转中小火煮5—8分钟;

  6.这期间,另起一炒锅,倒底油,放之前腌好的肉片,大火翻炒;

 水煮肉片的做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  7.汤烧好后,倒入之前装圆白菜的大碗中;再放上炒好的肉片;

  8.把另一半葱、蒜、干辣椒放在肉上,淋上热滚油,炸出香味即可上桌。

 水煮肉片的做法 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  温馨提示:

  有很多水煮肉片的做法是把肉放到汤里煮。花牛没有那样做是因为肉下汤里,会出很多血沫等杂质,而影响整个菜的口感。所以把肉片炒一下,再与汤一起。

更多川菜的做法:http://www.6eat.com/Baike/CookList/1/10_0_0_0_0_0/1

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